Ruokatauko ja kahvitauko ravintolassa: kuinka pitkä ja milloin?
Lyhyesti
- Yli 4 tunnin työvuorossa työntekijälle annetaan vähintään yksi kahvitauko, ja tauko luetaan työajaksi (MaRa TES 7 § 5).
- Kun päivittäinen yhdenjaksoinen työaika ylittää 6 tuntia, kahvitauon lisäksi annetaan vähintään 30 minuutin lepoaika tai tilaisuus aterioida (MaRa TES 7 § 4).
- Lepoaika ei ole työaikaa, jos työntekijä saa vapaasti poistua työpaikalta, eikä sitä saa sijoittaa vuoron alkuun tai loppuun (MaRa TES 7 § 4).
- Työaikalaki (872/2019) vaatii vuoro- ja jaksotyössä yli 6 tunnin työhön vähintään 30 minuutin tauon tai tilaisuuden aterioida (työaikalain 24 § 2 mom.).
Mikä on kahvitauko ja mikä ruokatauko?
Tilanne, jossa raja tulee vastaan: lounasvuoro on 10.00–16.30, ja lounashuipun aikana keittiöstä ei pääse hetkeksikään pois. Kahvitauko on yli 4 tunnin vuorossa annettava tauko, joka luetaan työajaksi (MaRa TES 7 § 5). Ruokatauko on vähintään puolen tunnin lepoaika tai tilaisuus aterioida, kun päivittäinen yhdenjaksoinen työaika ylittää 6 tuntia (MaRa TES 7 § 4).
Ne ovat kaksi eri taukoa, ja ne annetaan samassa vuorossa. Vuoro on 6,5 tuntia, joten ilman taukoa yhdenjaksoinen työaika ylittäisi 6 tunnin rajan. Hankalaksi tämän tekee se, että rajat ovat tunneissa mutta tauko sovitetaan asiakasvirtaan.
Vuoron pituus ja tauot
- 0–4 h · Ei kahvi- eikä ruokataukoa · –
- 4–6 h · Kahvitauko · työaikaa
- 6–10 h · Kahvitauko ja ruokatauko · 30 min tai tilaisuus
- 10–16 h · Lisäksi enintään 30 min 8 tunnin jälkeen · halutessaan
Jos päivittäinen yhdenjaksoinen työaika ylittää kuusi tuntia, työntekijälle on annettava 5. kohdan mukaisen kahvitauon lisäksi vähintään puolen tunnin lepoaika tai työrytmi huomioiden tilaisuus riittävän pitkään taukoon työn aikana aterioimista varten ruokailuun soveltuvassa tilassa.
Kuinka pitkä kahvitauko on?
TES ei anna kahvitauolle minuuttimäärää. Se edellyttää, että yli 4 tunnin vuorossa annetaan vähintään yksi kahvitauko. Tauko luetaan työajaksi, joten se on palkallista, eikä sen aikana saa ilman työnantajan lupaa poistua työpaikalta (MaRa TES 7 § 5).
Taukojen pitämisestä työnantajan on ohjeistettava työehtosopimuksen mukaisella tavalla (MaRa TES 7 § 6). Kahvitauon käytännöt kuvataan siis työpaikan ohjeessa, koska TES:ssä minuuttirajaa ei ole.
Kuinka pitkä ruokatauko on ja onko se palkallinen?
Ruokatauko on vähintään puoli tuntia tai, työrytmi huomioiden, tilaisuus riittävän pitkään taukoon ruokailuun soveltuvassa tilassa (MaRa TES 7 § 4). Lepoaikaa ei lasketa työajaksi, jos työntekijä saa vapaasti poistua työpaikalta. Sitä ei saa sijoittaa välittömästi vuoron alkuun tai loppuun (MaRa TES 7 § 4).
Tilanteesta, jossa työntekijä ei saa poistua työpaikalta, 7 § 4 ei sano erikseen, luetaanko lepoaika silloin työajaksi. Jos päivittäinen yhdenjaksoinen työaika ylittää 10 tuntia, työntekijällä on kahdeksan työtunnin jälkeen halutessaan oikeus enintään puolen tunnin lepoaikaan työnantajan määrittämänä ajankohtana (MaRa TES 7 § 4).
Mitä työaikalaki sanoo tauoista?
Laki erottaa kaksi tapausta. Kun vuorokautinen yhtäjaksoinen työaika on yli 6 tuntia eikä työpaikallaolo ole työn jatkumisen kannalta välttämätöntä, laki edellyttää säännöllistä vähintään tunnin taukoa, jonka aikana saa poistua työpaikalta. Työnantaja ja työntekijä voivat sopia lyhyemmästä, vähintään puolen tunnin tauosta (työaikalain 24 § 1 mom.). Vuoro- ja jaksotyössä yli 6 tunnin työssä on annettava vähintään puoli tuntia kestävä tauko tai tilaisuus aterioida työn aikana (työaikalain 24 § 2 mom.).
Tauon vähimmäisrajat
- yli 4 hvuoro, jossa on kahvitaukoMaRa TES 7 § 5
- yli 6 htyöpäivä, jossa on ruokataukoMaRa TES 7 § 4
- 30 minruokatauon vähimmäispituus tai tilaisuus aterioidaMaRa TES 7 § 4
- 60 minlain perustauko, sovittavissa 30 minuuttiintyöaikalaki 24 § 1 mom.
Työaikalain 7 § sallii säännöllisen työajan järjestämisen jaksotyöksi muun muassa ravitsemispalveluissa. Kumpaa momenttia sovelletaan, riippuu siitä, tehdäänkö työ vuoro- tai jaksotyönä.
Miten tauot merkitään listalle?
Työvuoroluettelosta, joka on lain nimi työvuorolistalle, on käytävä ilmi 24 §:ssä tarkoitettujen taukojen ajankohdat (työaikalain 30 §). Vuoron tarkistus etenee näin:
- Vuoro on yli 4 tuntia: kahvitauko.
- Yhdenjaksoinen työaika ylittää 6 tuntia: lisäksi vähintään 30 minuutin lepoaika tai tilaisuus aterioida, ei vuoron alkuun tai loppuun.
- Yhdenjaksoinen työaika ylittää 10 tuntia: halutessaan enintään 30 minuutin lepoaika kahdeksan tunnin jälkeen, ajankohdan määrää työnantaja.
- Taukojen ajankohdat kirjataan listalle.
| Vuoro | Kahvitauko | Ruokatauko | Maksettu aika |
|---|---|---|---|
| 09.00–13.30 (4,5 h) | kyllä | ei | 4,5 h |
| 10.00–16.00 (6 h) | kyllä | ei | 6 h |
| 10.00–16.30 (6,5 h) | kyllä | 30 min | 6 h, jos saa poistua |
Esimerkkipalkka 13,50 €/h: kolmannen rivin vuorosta maksetaan 6 h × 13,50 € = 81,00 €. Jos sama puoli tuntia luettaisiin työajaksi, summa olisi 6,5 h × 13,50 € = 87,75 €.
Vuoron pituudesta lisää artikkelissa työvuoron pituus ravintola-alalla ja vuorojen välisestä levosta artikkelissa lepoaika työvuorojen välissä. Muut kirjoitukset: työaika-aiheet.
Näin Plana auttaa
Plana on suomalaisille ravintoloille tehty työvuorosuunnittelun ja työajan seurannan palvelu. Leimaus ja tauot -toiminnossa työntekijä leimaa ravintolan QR-koodilla, myös ilman verkkoa, ja tauot näkyvät listalla. Työaikakirjanpito ja jokaisen listamuutoksen historia tallentuvat ja ovat vietävissä ulos. Jatkuvaa GPS-seurantaa ei ole. Lista julkaistaan työntekijöiden puhelimiin, ja julkaistun vuoron muutos tulee voimaan vasta, kun työntekijä hyväksyy sen. Lisätietoa: leimaus ja tauot. Palvelun voi kokeilla maksutta, aloitus onnistuu rekisteröitymällä.