Työvuoron pituus ravintola-alalla: 4 tunnin minimi ja 10 tunnin katto
Lyhyesti
- Työvuoron pituus ravintolassa on vähintään neljä tuntia ja enintään 10 tuntia (MaRa TES 7 § 3).
- Alle neljän tunnin vuoro vaatii työntekijän pyynnön tai perustellun syyn, ja syy selvitetään työntekijälle ennen työvuorolistan laatimista (MaRa TES 7 § 3).
- Yli 10 tunnin vuoro vaatii työntekijän suostumuksen, ja vuorokautinen työaika on silti enintään 16 tuntia (MaRa TES 7 § 3).
- Työaikalaissa (872/2019) ei ole 4–10 tunnin sääntöä. Laki rajaa vuoroa vuorokausilevolla: 11 tuntia keskeytymätöntä lepoa, jaksotyössä työn järjestelyihin liittyvistä syistä lyhennettävissä yhdeksään tuntiin (työaikalain 25 § 1 mom.).
Mikä on työvuoron pituuden raja ravintolassa?
Tilanne, jossa raja tulee vastaan: lounashuippuun tarvitaan yksi lisäkäsi kolmeksi tunniksi, ja perjantai-illan kokki toivoo 12 tunnin päivää. Molemmat ovat MaRa TES:n rajojen ulkopuolella, eri syistä. MaRa TES 7 § 3 asettaa yksittäisen vuoron kestolle ala- ja ylärajan, ja kummankin ylittämiseen on oma ehtonsa.
Työvuoron pituus ja ehto, jolla vuoro on sallittu
- 0–4 h · Alle 4 tuntia · pyyntö tai perusteltu syy
- 4–10 h · Tavallinen vuoro · ei erityisehtoa
- 10–16 h · Yli 10 tuntia · työntekijän suostumus
Työvuoron tulee olla vähintään neljä tuntia pitkä. Työvuoron pituus on enintään 10 tuntia. Työntekijän suostumuksella aikaa voidaan pidentää.
Milloin alle neljän tunnin vuoro on sallittu?
Alle neljän tunnin vuoro on sallittu, kun työntekijä pyytää sitä tai kun siihen on perusteltu syy. Syy selvitetään työntekijälle ennen kuin työvuorolista laaditaan (MaRa TES 7 § 3). TES mainitsee syyksi esimerkiksi palvelujen kysynnästä johtuvan työvoiman tarpeen, liikkeen aukiolo- ja palveluajan tai työn lyhytkestoisuuden.
Hankalaksi tämän tekee ajoitus: syy on tiedettävä ennen listan laatimista, joten hiljaiseksi osoittautunut päivä ei jälkikäteen riitä perusteeksi.
Milloin yli 10 tunnin vuoro on sallittu?
Yli 10 tunnin vuoro on sallittu työntekijän suostumuksella. Vuorokautinen työaika saa silti olla enintään 16 tuntia (MaRa TES 7 § 3). MaRa TES rajaa pitkiä vuoroja lisäksi kolmella tavalla:
- Kymmenen tunnin pituisia vuoroja ei saa teettää kohtuuttomasti (MaRa TES 7 § 3).
- Peräkkäisiä 10 tunnin vuoroja voidaan tehdä työntekijän toivomuksesta tai suostumuksella (MaRa TES 7 § 3).
- Peräkkäisinä päivinä teetettyjen vähintään 10 tunnin vuorojen väliin jää vähintään 11 tunnin lepoaika (MaRa TES 7 § 4).
Jos päivittäinen yhdenjaksoinen työaika ylittää 10 tuntia, työntekijällä on lisäksi halutessaan oikeus enintään puolen tunnin lepoaikaan kahdeksan tunnin työskentelyn jälkeen (MaRa TES 7 § 4). Ajankohdan määrää työnantaja.
12 tunnin vuoron jälkeen 10 tunnin vuoro
- Ilta 18:00–24:00
- vähintään 11 h
Hankalaksi 16 tunnin rajan tekee se, että vuorojen välinen lepo rajaa samaa päivää: lepoaika on vähintään 11 tuntia, ellei työntekijän kanssa toisin sovita, ja sovittunakin vähintään 8 tuntia (MaRa TES 7 § 4). Lisää lepoajoista artikkelissa lepoaika työvuorojen välissä ravintolassa.
Mitä työaikalaki sanoo työvuoron pituudesta?
Työaikalaissa (872/2019) ei ole ravintola-alan vuorolle 4–10 tunnin sääntöä. Vuoron ala- ja ylärajat tulevat MaRa TES:stä, ja laki rajaa samaa vuoroa samanaikaisesti muilla tavoilla:
- Jokaisen työvuoron alkamista seuraavan 24 tunnin aikana annetaan vähintään 11 tunnin keskeytymätön lepoaika; jaksotyössä sen saa työn järjestelyihin liittyvistä syistä lyhentää yhdeksään tuntiin (työaikalain 25 § 1 mom.).
- Majoitus-, ravitsemis- ja kulttuuripalveluissa säännöllinen työaika voidaan järjestää jaksotyönä niin, että se on kolmen viikon jaksossa enintään 120 tuntia (työaikalain 7 § 1 mom. 7 kohta).
Laki ja TES ovat siis eri asioita: vuoron pituuden rajat luetaan TES:stä, lepoajat sekä laista että TES:stä. Muut työaikaoppaat ovat työaika-aiheessa.
Miten vuoron pituus tarkistetaan ennen listan julkaisua?
Rajat koskevat yksittäistä vuoroa ja vuorokauden työaikaa, joten lista käydään läpi vuoro kerrallaan:
- Vuoron pituus lasketaan alkamisesta päättymiseen. Työvuorolistassa on oltava työn alkamis- ja päättymisajankohdat (MaRa TES 9 §).
- Alle 4 tunnin vuorolle tarvitaan pyyntö tai perusteltu syy, yli 10 tunnin vuorolle suostumus.
- Peräkkäisille vähintään 10 tunnin vuoroille tarvitaan toivomus tai suostumus, ja väliin jää 11 tuntia lepoa.
- Jos päivälle on kaksi vuoroa, ne lasketaan yhteen: vuorokautinen työaika on enintään 16 tuntia.
Esimerkki: yhden kokin neljä vuoroa
Esimerkkipalkka on 13,50 €/h, koko vuoro on palkallista eikä laskelmassa ole lisiä. Luvut ovat esimerkki, eivät TES:n taulukkopalkkoja.
| Päivä | Vuoro | Pituus | Tarkistus | Palkka |
|---|---|---|---|---|
| ma | 10.00–14.00 | 4 tuntia | Täyttää minimin | 54,00 € |
| ti | 09.00–19.00 | 10 tuntia | Täsmälleen katto, suostumusta ei tarvita | 135,00 € |
| ke | 16.00–19.30 | 3,5 tuntia | Alle 4 tuntia: pyyntö tai perusteltu syy, selvitetty ennen listaa | 47,25 € |
| to | 09.00–21.00 | 12 tuntia | Yli 10 tuntia: tarvitaan suostumus | 162,00 € |
Viikon työaika on 29,5 tuntia ja esimerkkipalkka 398,25 €. Keskiviikon vuoron pidentäminen neljään tuntiin maksaisi 0,5 × 13,50 € eli 6,75 € lisää.
Näin Plana auttaa
Kolmen viikon listaa suunniteltaessa TES-tarkistus käy jokaisen vuoron läpi MaRa TES:n ja työaikalain mukaan: lepoajat, peräkkäiset työpäivät ja jakson tunnit tarkistetaan heti, ja lainvastainen vuoro ei tallennu. Myös vuorojen välinen 11 tunnin lepo tarkistetaan jo suunnitellessa. Suostumus ja perusteltu syy jäävät työnantajan selvitettäviksi. Lista julkaistaan työntekijöiden puhelimiin, ja julkaistun vuoron muutos tulee voimaan vasta, kun työntekijä hyväksyy sen. Tutustu ominaisuuksiin tai kokeile maksutta.
- TES-tarkistusLepoajat, peräkkäiset päivät ja jakson tunnit tarkistetaan heti. Lainvastainen vuoro ei tallennu.