餐饮员工工资怎么算：工时、加成、预扣税
要点
- 工资分四步算：三周期工时、增时与加班、周日和晚班加成、预扣税。
- 正常工时在三周期（kolmiviikkoisjakso，三周为一个结算周期）内最多 112,5 小时（集体协议 MaRa TES 7 § 1）。超过 120 小时的部分是加班：前 18 小时加成 50%，其余加成 100%（MaRa TES 18 §）。
- 周日工作，基本工资以及晚班、夜班加成都加 100%（MaRa TES 17 § 1）。自 01.06.2026 起，工资附表中的晚班加成为 1,40 €/小时。
- 预扣税按税卡（verokortti）上注明的预扣税率和附加税率扣缴（预扣税条例 4 § 1 款，ennakkoperintäasetus）。算例中，126 小时的一期工资税前 1 899,90 €，到手 1 557,92 €；算例时薪 13,50 €/小时，算例税率 18%。
餐饮员工的工资计算到底在算什么？
工资计算，就是按三周期（kolmiviikkoisjakso）的规则把工时换算成欧元：工时按期累计（MaRa TES 7 § 1），再加上增时、加班、晚班和周日的补偿，最后从税前工资里扣掉预扣税。MaRa TES 是芬兰餐饮旅游业的集体协议（tes），雇主和员工都受它约束。
遇到分界线的典型情况：这一期累计了 126 小时，其中一部分在周日和晚上。麻烦在于，一期是三周，而日历上的一个月不是三周的倍数。所以要先按期算清楚，再汇总到发薪期。
工时什么时候变成增时，什么时候变成加班？
正常工时在三周期内最多 112,5 小时（MaRa TES 7 § 1）。增时（lisätyö）是指超出劳动合同约定、并写在班表上的工时，一直到 120 小时为止的部分，按基本时薪支付。加班（ylityö）是指超过 120 小时的部分。增时和加班都要先取得员工同意（MaRa TES 18 § 1 和 2）。
算例中一期的工时与补偿
- 0–90 h · 约定工时 · 时薪
- 90–120 h · 增时 · 时薪
- 120–138 h · 加班 50 % · ×1,5
- 138–144 h · 加班 100 % · ×2
计算增时和加班补偿时，在 V 日或 X 日（V 是每周休息日 viikkolepopäivä，X 是额外休息日 lisävapaapäivä）上的工时不计入这一期的工时总数，而是单独补偿：V 日按基本工资加成 100%，X 日加成 50%（MaRa TES 18 § 和 19 §）。
周日加成和晚班加成怎么算？
晚班加成（iltatyölisä）适用于 18.00–24.00 的工作，夜班加成（yötyölisä）适用于 24.00–06.00 的工作（MaRa TES 16 § 2）。工资附表自 01.06.2026 起，晚班加成为 1,40 €/小时，夜班加成为 2,37 €/小时；自 01.07.2027 起分别为 1,43 €/小时和 2,43 €/小时。到了周日，这些加成再加 100%。
周日和节假日工作，基本工资、晚班加成、夜班加成以及许可证持有人代表加成，均加 100% 支付
周日的晚班
- 晚班加成 18:00–24:00
工资怎么一步一步算？
算例中，员工合同约定这一期 90 小时，并且已同意增时和加班。兼职员工的时薪，用月薪除以 159 得出（MaRa TES 13 §）；这里直接用算例时薪 13,50 €/小时。
- 算出这一期的工时：126 h，其中周日一个班 8 h。
- 分开增时（90–120 h）和加班（超过 120 h）。
- 加上周日加成和晚班加成。
- 从税前工资里扣掉预扣税。
| 项目 | 计算 | 欧元 |
|---|---|---|
| 约定工时和增时 | 120 h × 13,50 € | 1 620,00 |
| 加班 120–126 h | 6 h × 13,50 € × 1,5 | 121,50 |
| 周日加成 | 8 h × 13,50 € × 100 % | 108,00 |
| 平日晚班加成 | 24 h × 1,40 € | 33,60 |
| 周日晚班加成 | 6 h × 1,40 € × 2 | 16,80 |
| 税前 | 1 899,90 | |
| 预扣税 | 18 %（算例税率） | −341,98 |
| 到手 | 1 557,92 |
前提：加班的工时都是平日白天的工时，这一期没有 V 日或 X 日的工作，也没有计入其他扣款。增时和加班更详细的条件，见文章餐饮业加班。
税前工资最后能拿到手多少？
预扣税必须按税卡上注明的预扣税率和附加税率缴纳（预扣税条例 ennakkoperintäasetus，简称 EPA，4 § 1 款）。如果雇主没有该员工的预扣税信息，预扣税率为 60%（EPA 3 §，税务局指引）。算例中统一按 18% 是简化：实际上，税卡上的基本税率用到收入上限为止，超出上限的部分用附加税率。
除了税前工资，雇主还要承担附带成本（sivukulut，如社保类费用）。这些比例会变，这里没有计算。如果想从希望的到手工资出发，计算方向就反过来：到手 1 800 € 需要排几个班。
Plana 如何帮你
工资计算（palkkalaskelma）把一期里的增时、加班、周日和晚班加成分开列出，并估出到手金额，每一项都单独一行。排三周期班表时，Plana 按 MaRa TES 和工时法（Työaikalaki）检查这一期的工时和天数，违法的班存不进去。兼职员工的时薪由月薪按 TES 的除数（159）推出。增时和加班，会先征求员工同意。交给会计时，工时通过 Procountor 导出，会计有自己的连接，所以不用手抄工时表。如果想从到手工资出发，按到手工资倒推排班会算出要排几个班。全部功能见功能总览，更多工资话题见工资类文章。
- 工资计算附加工时、加班、周日与晚班加成分开算，还能估出到手多少。
- 交给会计Procountor 导出，会计有自己的连接，不用再抄工时表。