餐厅的周休：V 日、X 日与 30 + 24 小时

餐饮业集体协议里的周休是什么？

先看一个碰到边界的场景：这一周五个工作日都已排满，周六却还差一个人手。MaRa TES 第 8 § 规定，这样的一周会赢得两个休息日，即 V 和 X；两者长度不同，适用的规则也不同。（MaRa TES 是餐饮业雇主协会 MaRa 与工会签订的集体协议，餐厅雇员的工时、休息和加成大多以它为准。）

麻烦在于两种休息日的灵活度不同。V 是固定的：每个满勤工作周都必须给。X 可以挪动：可以在赚得它的那一周内给，也可以并入其他休息日，在同一个三周期内给。如果 X 就在同一周给，只要可能，就要接在 V 旁边。从一周挪到另一周的 X，按工作日看待（8 § 第 2 点）。三周期本身的规则，见文章餐饮业的三周期（kolmiviikkoisjakso）。

为什么法律写 35 小时，集体协议却是 30 小时？

工时法（Työaikalaki）第 27 § 规定，员工在每七天内有一次不间断的休息，至少 35 小时。该法第 34 § 允许全国性集体协议对周休另行约定，而 MaRa TES 给 V 日的是 30 小时。

法条还允许把周休在 14 天内平均安排为 35 小时，前提是每个七天期内的休息至少有连续 24 小时（27 §）。法定的 35 小时与集体协议的 V 日、X 日怎样衔接，是一个解释问题，两份文本都没有直接回答。班次之间的 11 小时休息是另一回事，见文章餐厅班次之间的休息时间。

V 和 X 怎样排进三周班表？

班表（法律用语是 työvuoroluettelo）按三周来做，但 V 日是一周一周地算的。班表上要做到：每个满勤工作周都有一个 V，全周期守住 15 个工作日的上限。

1. 在每个周一至周日的一周里，排一个 V 日。
2. 只要可能，就把 X 排在 V 旁边（8 § 第 2 点）。
3. 挪走的 X 并入其他休息日，在同一个三周期内给出。
4. 两个休息日之间最多只能夹七个工作日；经员工提出，个案中可以另行约定（8 § 第 2 点）。七天上限的详细说明，见文章餐厅员工最多可以连续上几天班？
5. 至少每五个周末中要有一个周末安排为休息，使周五和周六，或周六和周日是连续的休息日（8 § 第 2 点）。

举例：一位厨师的三周

这个例子是虚构的。全职厨师每班 7,5 小时，正常工时最多是三周 112,5 小时（MaRa TES 7 § 1），也就是 15 个班。

第 1 周的周六和周日是连续的休息日，所以周末休息成立，连续工作日也没有超过七天。

如果厨师在 V 日上班，必须由员工和雇主商定，并按加 100 % 的基本工资支付；X 日上班则按加 50 % 的基本工资支付（MaRa TES 19 §）。以示例时薪 13,50 €/h 计，一个班的基本工资是 101,25 €，在 V 日是 202,50 €，在 X 日是 151,88 €。这些小时不计入本期的总工时（19 §）。