餐厅夏季工：合同、工时与假期
要点
- 夏季工的劳动合同默认是无固定期限合同；只有出于正当理由，才能签成定期合同（määräaikainen työsopimus）（MaRa TES（餐饮业集体协议）4 § 1、5 § 1）。
- 与兼职员工（osa-aikainen）约定的是三周期（kolmiviikkoisjakso）的最低工时，可以是固定值或平均值；兼职员工指三周内平均工时低于 112,5 h 的员工（MaRa TES 7 § 2）。
- 一个班至少 4 小时，除非员工本人要求缩短，或有正当理由（MaRa TES 7 § 3）。
- 雇佣不满一年时，每个满的年假累积月（lomanmääräytymiskuukausi）累积 2 个假日（arkipäivä）；当月工作满 14 天或 35 小时即算满月（年假法（vuosilomalaki）5–6 §，MaRa TES 27 § 2）。
餐厅里夏季工的劳动关系是什么性质？
夏季工的劳动关系就是餐饮业普通的劳动关系，只是约定了期限：MaRa TES 的条文里没有单独的“夏季工”定义，合同默认无固定期限，除非出于正当理由签成定期合同（MaRa TES 4 § 1）。
现实中的情形是：6 月初同时来了一个中学生、一个大学生和一个有经验的厨师，每个人都要定合同、定工时形式、定工资。难处在于，定期合同需要有理由，而工资又取决于年龄、学历和经验。
- 定期合同要有正当理由。TES 列举的理由包括工作性质、顶替他人（sijaisuus）、见习（harjoittelu），以及与企业经营或工作相关的原因（MaRa TES 5 § 1）。
- 劳动合同须以书面形式签订（MaRa TES 3 §）。
- 与兼职员工要约定工时形式，见下一节（MaRa TES 7 § 2）。
劳动关系开始时还有一段见习期（harjoitteluaika）：六个月；如果员工具备该岗位要求的职业学历，则为两个月。工作经验可以缩短见习期，见习员工的工资是工资表中 0–2 年一档的 80 %（MaRa TES 14 § 2）。所以，没有本行业学历和经验的人签三个月合同，全部合同期都落在见习期之内。
夏季工的四条界线
- 112,5 h兼职员工三周内的平均工时低于此数MaRa TES 7 § 2
- 4 h一个班的最短时长MaRa TES 7 § 3
- 2 天雇佣不满一年时，每个满月累积的年假天数（arkipäivä，周一至周六）年假法 5 §
- 14 天或 35 h算作满的年假累积月年假法 6 §
兼职夏季工的工时怎么约定？
与兼职员工约定的是三周期的最低工时：要么是固定值，每个三周期都必须达到；要么是平均值，在六个月的周期内考察是否达到（MaRa TES 7 § 2）。定期劳动关系中，最低工时须在合同存续期间内达到（MaRa TES 7 § 2 B）。
工时低于约定的最低工时时，雇主须支付相当于未获得工时的补偿。
夏季生意忽高忽低，这正是难处：下雨的一周露台空了，约定的工时却不会减少。如果工时没达到是员工自身原因造成的，或是因为无薪缺勤，则不必支付补偿（MaRa TES 7 § 2 A）。
雇主需要增加人手、做适合兼职的工作时，要先向兼职员工提供，直到每个三周期 112,5 小时为止（MaRa TES 6 §）。更多相关文章见雇佣关系主题。
示例：兼职员工 75 小时的最低工时
- 0–75 h · 约定的最低工时 · 每个三周期都要达到
- 75–112,5 h · 可提供的附加工时 · 先提供给兼职员工
夏季工一个班最短、最长可以多久？
一个班至少要有四个小时。应员工本人的要求，或有正当理由时，班次可以更短。正当理由可以与用人需求、营业时间或工作的短时性有关，并且要在编排班表之前向员工说明。一个班最长 10 小时，更长的班需要员工同意（MaRa TES 7 § 3）。
只需要一个人顶两小时的午市高峰，比如多请一个服务员，四小时的下限就会成为问题。班次时长和三周期班表的更多文章见雇佣关系主题。
夏季工能累积多少年假？
雇佣不满一年时，每个满的年假累积月累积 2 个假日（arkipäivä，即周一至周六、不含法定节假日的日子），满一年之后每月 2,5 个。年假累积年度（lomanmääräytymisvuosi）是 01.04.–31.03.，不足一天的部分进位为满一天年假（年假法（162/2005）5 §，MaRa TES 27 § 2）。
满的年假累积月，是当月已工作至少 14 天的日历月。如果合同约定的工作日少到凑不满 14 天，则工作满 35 小时也算满月（年假法 6 §）。难处在于有两种计算方式：年假可以按天数或按小时数累积（MaRa TES 27 § 2）。
三个月的夏季合同算下来是什么样？
算例：服务员，定期合同 01.06.2026–23.08.2026（12 周，四个三周期），每个三周期固定最低工时 75 h，示例时薪 13,50 €/h。示例时薪不是 TES 工资表上的数字；见习期、年龄或学生身份都会改变它。
| 项目 | 计算 | 来源 |
|---|---|---|
| 最低工时 | 4 × 75 h = 300 h | MaRa TES 7 § 2 A |
| 最低工时对应的工资 | 300 h × 13,50 €/h = 4 050 € | 示例时薪 |
| 试用期（koeaika）上限 | 12 周的一半 = 6 周 | MaRa TES 3 § |
| 年假累积 | 3 个满月 × 2 个假日 = 6 个假日 | 年假法 5 § |
| 年假工资估算 | 9 % × 4 050 € = 364,50 € | MaRa TES 27 § 10.3 B |
| 有一个三周期只有 67,5 小时 | (75 − 67,5) h × 13,50 €/h = 101,25 € 补偿 | MaRa TES 7 § 2 A |
Plana 如何帮你
Plana 是为餐厅做的排班与工时记录服务。在「员工档案、合同与工作许可」里，劳动合同在手机上电子签，居留许可和移民局申报的到期日都在掌握之中。「年假计算与安排」按年假法算出每个人的年假累积天数，休假和班次排在同一张表上。在「员工手机 App」里，夏季工能看到自己的班，订阅到手机日历，并收到四种语言的通知。排班时会检查休息时间和三周期工时，违法的班存不进去。功能详情见功能页，免费试用无需预约演示，也无需培训。
- 员工档案、合同与工作许可劳动合同在手机上电子签；居留许可到期、移民局申报到期都会提醒。
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- 年假计算与安排按年假法算出每人攒了几天，再排进班表。